تغذیه سالم

در ذهن‌ تمامی‌ افراد چاق‌ این‌ سوال‌ وجود دارد كه‌ چرا چاق‌ می‌شویم‌؟ به‌ عقیده‌ متخصصان‌ علوم‌ تغذیه‌، مهمترین‌ دلیل‌ چاق‌ شدن‌، بالا بودن‌ میزان‌ كالری‌ دریافتی‌ نسبت‌ به‌ كالری‌ مصرفی‌ است‌ و راه‌های‌ زیادی‌ وجود دارد كه‌ با انجامشان‌ می‌توان‌ میزان‌ كالری‌ دریافتی‌ را به‌ حداقل‌ رساند. یكی‌ از مهمترین‌ این‌ اقدامات‌ پس‌ از به‌ حداقل‌ رساندن‌ میزان‌ كربوهیدرات‌ و چربی‌های‌ اشباع‌، خوردن‌ میوه‌ و سبزی‌ قبل‌ از غذاست‌.

به‌ گفته‌ متخصصان‌ انجمن‌ رژیم‌ غذایی‌ امریكا، خوردن‌ یك‌ یا دو پرس‌ سالاد قبل‌ از هر وعده‌ غذایی‌ (ناهار و شام‌)علاوه‌ براینكه‌ باعث‌ كاهش‌ ۱۲ درصد كالری‌ در میزان‌ كل‌ كالری‌ مصرفی‌ می‌شود، از میزان‌ اشتها نیز كاسته‌ و در دراز مدت‌ به‌ لاغری‌ فرد می‌انجامد.این‌ رژیم‌ در صورتی‌ كه‌ با روغن‌ زیتون‌ تلخ‌ و بدون‌ هرگونه‌ چاشنی‌ نظیر سس‌ استفاده‌ شود، نتیجه‌ می‌دهد.در بین‌ تمامی‌ شیوه‌های‌ كاهش‌ وزن‌، نوعی‌ كه‌ بتواند علاوه‌ بر تامین‌ مواد غذایی‌ مورد نیاز، املاح‌، ویتامین‌ها و مواد مغذی‌ را هم‌ به‌ بدن‌ برساند، گونه‌یی‌ است‌ كه‌ در آن‌ به‌ میزان‌ فراوان‌ از سبزی‌ و میوه‌ استفاده‌ شده‌ باشد.در هرحال‌ اگر برای‌ لاغری‌ و تناسب‌ اندام‌ تلاش‌ می‌كنید، بهتر است‌ نخوردن‌های‌ چند روزه‌ سخت‌ و كشنده‌ را كنار گذاشته‌ و با پیروی‌ از یك‌ رژیم‌ غذایی‌ كه‌ از پروتیین‌، كربوهیدارت‌ و چربی‌های‌ اشباع‌ آن‌ كاسته‌ شده‌ و برمیزان‌ میوه‌ و سبزیجات‌ آن‌ افزوده‌ شده‌، به‌ وزن‌ دلخواه‌ خود برسید. انجام‌ روزانه‌ نیم‌ ساعت‌ ورزش‌ سبك‌ نیز باید در برنامه‌ شما قرار گیرد. البته‌ اگر از بیماری‌ یا مشكلی‌ خاص‌ رنج‌ می‌برید، بهتر است‌ قبل‌ از گرفتن‌ این‌ نوع‌ رژیم‌ موسوم‌ به‌ رژیم‌ سبز با پزشكان‌ مشورت‌ كنید.

1. اسانس پرتقال ضد عفونت هاي ميكربی است.
2. پرتقال مقوي معده و ضد گاز معده است.
3. پرتقال ضد سم، ادرار آور و ضد استفراغ است.
4. جوشانده برگهاي پرتقال براي شست وشوي ورم ها و كاهش درد مفيد است. خوردن پرتقال ضد اسپاسم و آرام بخش است.
5. اسانس پرتقال را براي ضد عفوني كردن بكار مي برند.
6. براي برطرف كرده چين و چروك صورت وشادابي آن قسمت خوراكي پرتقال را روي صورت بماليد و بعد از 15 دقيقه با آب بشوئيد.
7. براي استفاده بيشتر از مواد غذاي پرتقال بهتر است كه پوست زردرنگ آنرا بگيريد و با پوست سفيد و پره هاي داخل آن بخوريد زيرا در پوست سفيد آن مواد معدني زيادي وجود دارد كه اثر اسيد موجود در پرتقال را خنثي مي كند.

كودك شما در سنين 2 و 3 سالگي به 7 ميلي گرم آهن در روز نياز دارد. كودك 4 ساله به 10 ميلي گرم در روز احتياج دارد. آهن براي ساختن هموگلوبين كه همان ذرات قرمز رنگِ حامل اكسيژن در خون هستند، و ميوگلوبين، ذراتي كه اكسيژن را در ......

تحقیقات جدید نشان می دهد که اندازه گیری سلامت فرد توسط توده های چربی بدن، نتیجه بخش تر از اندازه گیری توسط وزن است.پژوهشگران در کلینیک مایو به تازگی دریافته اند که  که افراد با.....

مواد لازم:
آرد : 175 گرم، كره ي سرد خرد كرده : 120 ،گرم نمك : 1پينچ ،شكر : 30 گرم ،تخم مرغ : 1 عدد، مواد لازم مياني : هلوي كمپوت كرده :6 عدد، درسته دارچين آسياب كرده : يك دوم قاشق چايخوري، مارمالاد زردآلو : 3 قاشق سوپخوري ،آب كمپوت هلو : يك چهارم پيمانه (60 ميلي ليتر)
طرز تهیه:
آرد را در كاسه اي الك كنيد ، كره را بيفزائيد و با نوك انگشتان ، با آرد مخلوط سازيد .آن گاه نمك ، شكر و تخم مرغ را اضافه و مخلوط كنيد تا خميري به دست آيد .بعد خمير رادر كيسه ي نايلوني بگذاريد و به مدت تقريبي 30 دقيقه ، در يخچال نگه داريد . سپس خمير را روي سطح آردپاشي شده ، با وردنه باز كنيد تا قطرش 35 سانتيمتر شود. بعد خمير را از اطراف به طرف داخل جمع كنيد تا قطرش به 25 سانتيمتر كاهش يابد. حالا لبه ي خمير را با دست مرتب كنيد و آن را روي كاغذ روغني درون سيني منتقل سازيد .اكنون اطراف خمير را به شكل گل هفت پر شكل دهيد و ان را به مدت 20 دقيقه ، در يخچالي بگذاريد .
آن گاه خمير را در فر گرم شده با دماي 180 درجه ي سانتيگراد، به مدت تقريبي 25 دقيقه بپزيد . سپس آن را روي پنجره ي سيمي قرار دهيد تا كاملا خنك شود. اكنون تارت را با مواد مياني پر كنيد و 8 نيمه هلوي باقيمانده را ،به شكل زيبائي روي آن بچينيد . حالا باقيمانده مارمالاد زردآلو را روي هلوبماليد و تارت را به مدت 3 ساعت ، در يخچال نگه داريد تا آماده ي مصرف شود.اينك تارت هلو رابراي پذيرائي ، در ظرف زيبائي بگذاريد. روش تهيه ي مواد مياني : هلوها را از وسط نصف كنيد و 8 عدد از انها را كنار بگذاريد . آن گاه 4 نصفه ي باقيمانده از هلوها را كاملا خرد كنيد ودر ظرف مناسبي بريزيد .
دارچين ، يك قاشق سوپخوري از مارمالاد و آب كمپوت را به آن بيفزائيد و روي حرارت ملايم اجاق قرار دهيد تا مخلوط بجوشد و كمي غليظ شود. حالا ظرف را از روي اجاق برداريد و پس از خنك شدن مصرف كنيد.

مواد لازم:

(خمیر پای) کره ۴۰۰ گرم ، پودر شکر ۱۷۵ گرم (من شکر رو آسیاب کردم و ازش استفاده کردم) ، تخم مرغ ۱ عدد ، وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری ، آرد ۵۰۰ گرم

مواد لازم(درون پای): سیب زرد ۵۰۰ گرم ،شکر ۳ قاشق غذا خوری ، کره ۱۰۰ گرم ، دارچین ۲ قاشق مربا خوری ، نشاسته ذرت ۱ قاشق غذا خوری ، شیر ۱ قاشق غذا خوری ، زرده تخم مرغ ۱ عدد.

طرز تهیه: 

کره نرم شده و پودر شکر و تخم مرغ و وانیل رو با همزن مخلوط می‌کنیم. آرد رو به تدریج اضافه می‌کنیم و با دست ورز میدیم ، بعد یه پلاستیک روش میذاریم و به مدت ۱ ساعت میذاریم تو یخچال که استراحت کنه. یادتون نر که بیشتر از ۵۰۰ گرم بهش آرد اضافه نکنین چون بعدش که از یخچال در بیارینش سفت می‌شه. خوب حالا تو این فاصله به بقیه کارها میرسیم.

اول از همه سیب هارو خورد می‌کنیم، بعد کره و دارچین و شکر رو تو یه قابلمه میریزیم و میذاریم رو حرارت کم ، وقتی‌ شکر آب شد سیب‌ها رو اضافه می‌کنیم و درش رو میذاریم تا سیب‌ها نرم بشه، بعد دارش میاریم و میذاریم تا خنک شن حالا  ظرفتون رو چرب کنین بعد نصف خمیر رو کفش بذارین. نباید ارتفاع خمیر بیشتر از یک سانت بشه..حالا سیب هارو میریزیم روش و نشاسته ذرت رو میپاشیم روی سیب ها.

حالا بقیه خمیر رو تیک تیک روی سیب‌ها میکشیم ، مواظب باشین که زیاد فشارش ندین.زرد تخم مرغ و شیر رو با هم مخلوط می‌کنیم و روی پای میکشیم و با چنگال چند تا سوراخ روش ایجاد می‌کنیم.حالا پای رو میذاریم تو فکر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه و به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه تا آماده شه. یادتون نره که فر رو از قبل گرم کنین.

مواد لازم :

تخم مرغ 2 عدد روغن مایع 2 قاشق غذاخوری شیر 2 قاشق غذاخوری …  پودر قند 9 قاشق غذاخوری بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری  نمک کمی وانیل کمی آرد به میزان لازم روغن مایع برای سرخ کردن طرز تهیه : 

طرز تهیه:

تخم مرغ ، پودر قند ، وانیل و نمک را با همزن دستی بزنید تا خوب مخلوط شوند. سپس شیر رو روغن مایع را اضافه کرده و در انتها بکینگ پودر و آرد (درحدی که خمیر به دست نحسبد و لطیف باشد) . از خمیر به دست آمده به اندازه یک گیلاس درشت گلوله درست کرده و یا با استفاده از قالب های مختلف قالب زده و در روغن سرخ کنید تا حدی که طلایی شود.سپس روش پودر قند بریزید و سرو کنید.

مواد لازم :

خمیر ورقه شده یا خمیر هزار برگ یک عدد , خامه400 گرم , خاکه قند5 قاشق سوپخوری , سفیده تخم مرغ 4 عدد

طرز تهیه : 

خمیر ورقه شده را به قطر 1 سانتیمتر و به فرم مستطیل باز کنید و در سینی مخصوص فر قرار دهید. فر را با درجه حرارت 450 درجه فارنهایت به مدت یک ربع گرم کنید و سپس سینی را روی اولین پنجره فر از طرف پائین، به مدت نیم ساعت قرار دهید تا خمیر کاملا برشته و ورقه شود. سینی را از فر در آورده و بگذارید کاملا سرد شود. بعد 400 گرم خامه را با 5 قاشق سوپخوری خاکه قند بزنید تا فرم بگیرد. 4 عدد سفیده تخم مرغ را آنقدر هم بزنید(با همزن یا چنگال) تا کاملا سفید شده و وقتی ظرف را برمی گردانید نریزد.

سپس سفیده را با خامه مخلوط کنید. خمیر برشته (نان) را که ورقه ورقه شده و به راحتی از هم جدا می شوند، از قطر دو نیم کنید و لای هر ورقه مقداری خامه بمالید و ورقه دیگر را روی آن قرار دهید و با دست کمی روی نان ها را فشار دهید. سپس بصورت مربع مربع نان های خامه ای را ببرید. در آخر کار روی شرینی ها خاکه قند و پودر پسته بپاشید. می توانید قبل از گذاشتن خمیر در داخل فر نیز خمیر را به صورت مربع های یکسان ببرید و سپس در فر قرار دهید.

مواد لازم:

فيله ماهي (شير، قباد…) – 300 گرم  

کنجدخام – دو قاشق غذاخوري 

سس خردل – دو قاشق غذاخوري 

شير – دو قاشق غذاخوري 

طرز تهيه :    

شير و سس خردل را مخلوط کنيد و فيلههاي پاک و آب گرفته شده را درون آن بغلتانيد، سپس فيله را در کنجد خام قرار دهيد (کمي فيله را درکنجدها فشار داده و سپس با تکان کوچک کنجدهاي اضافي را بگيريد.) 

فر را از قبل 220درجه سانتيگراد داغ کنيد. ماهيها را روي سيني چرب شده فر بچينيد و به مدت 10 تا 12 دقيقه بپزيد یا به روی ماهی تابه آن را سرخ کنید. سيبزميني آبپز يا سالاد سيبزميني يا هر نوع سالاد تازه فصل ميتواند با اين ماهي سرو شود.

برای استفاده از بافت پرآب مرکبات در پخت کیک و شیرینی، روش‌های مختلفی وجود دارد ولی مطمئنا تا به حال این مدل کیک پرتقال را نپخته‌اید. این کیک پرتقال مورد علاقه افرادی است که طعم تلخی را دوست دارند. در این کیک از پرتقال با پوست استفاده شده است. 

مواد لازم :.....