محاسبه آنلاین اضافه وزن

مـواد لازم براي شـش الي هفت نفر

 برنج:                                       چهار پيمانه  

عدس:                                        يك و نيم الي دو پيمانه  

نمك:                                          به ميزان لازم  

روغن:                                       نصف پيمانه  

دارچين:                                     نصف قاشق مرباخوري  

زعفران دم‌كرده:                           چهار قاشق سوپخوري  

پياز:                                         يك عدد  

گوشت چرخ‌كرده:                         500 گرم 

 كره:                                        100 گرم  

خرما:                                       400 گرم  

گردو:                                       يك پيمانه 

 رب گوجه‌فرنگي و فلفل سياه:          به ميزان لازم

در گذشته عدس‌پلو نذري (يا هر غذاي نذري) را روي آتش (هيزم) طبخ مي‌كردند و چه خوشمزه بود. ممكن است در اين زمان امكانات لازم در بعضي مناطق وجود نداشته باشد تا غذا را روي آتش بپزند و ما مي‌توانيم براي نزديك شدن به طعم غذاي نذري گذشته، نيمي از برنج را برنج دودي بريزيم. هر دو برنج را با هم شسته، بخيسانيد و طبق دستور دم كنيد.

 طرز تهيه

 برنج را از دو ساعت قبل كاملا شسته و با آب گرم و چهار قاشق نمك خيس مي‌كنيم. عدس را شسته و با دو قاشق سوپخوري روغن روي حرارت ملايم به مدت سه دقيقه تفت مي‌دهيم، سپس به ‌آن آب گرم افزوده، روي حرارت گذاشته تا بپزد و آب عدس كاملا جذب آن شود. آب را به جوش آورده، يك قاشق سوپخوري روغن مايع به آن مي‌افزاييم. برنج را در صافي ريخته و به آب جوش اضافه مي‌كنيم. در اين فاصله كف روي برنج را جمع نموده و اجازه مي‌دهيم تا برنج پخته شود. برنج را آبكش كرده، كف قابلمه كمي روغن و آب ريخته، ته‌ديگ نان يا سيب‌زميني را در قابلمه گذاشته، برنج و عدس را لايه لايه ريخته، لابه‌لاي آن دارچين و در صورت تمايل ادويه پلويي مي‌پاشيم. در ابتداي كار حرارت را كمي زياد مي‌كنيم. بخار برنج كه در آمد، روغن را گرم كرده، روي برنج ريخته و دم كني گذاشته و 40 دقيقه زمان مي‌دهيم تا روي حرارت كم برنج دم بكشد. هنگام سرو، قالب دلخواه را با روغن و كره كمي چرب مي‌كنيم. عدس‌پلو را در آن ريخته و كمي مي‌فشاريم طوري كه برنج خرد نشود. قالب را در ظرف سرو برمي‌گردانيم. گوشت را به همراه پياز خرد شده در روغن تفت مي‌دهيم. كمي رب گوجه‌فرنگي به آن مي‌افزاييم يا مي‌توانيم گوشت را با پياز رنده شده، نمك و فلفل مخلوط نموده و به صورت كوفته ريزه در آوريم، روي حرارت بگذاريم و بعد از اين كه خودش را گرفت، كره اضافه نموده و هم بزنيم تا آب آن كشيده شده و در كره سرخ شود. هسته خرما را گرفته، لاي آن گردو گذاشته، كنار كوفته‌هاي سرخ شده كمي تفت مي‌دهيم تا طعم گوشت و كره را بگيرد، سپس عدس‌پلو را با خرما، گوشت و پلو زعفراني تزيين مي‌كنيم.

 نکته

اگر مي‌خواهيد عدس‌پلو شما طعم نذري‌هاي قديمي را بدهد، نيمي از برنج آن را برنج دودي بريزيد.

حتما هنگام آبكش كردن برنج، روي آن آب ولرم بريزيد تا نمك اضافي برنج شسته شود. براي عدس‌پلو مي‌توانيد كشمش هم درست كنيد، به اين صورت كه در آب حدود 10 دقيقه خيسانده، آبكش كنيد و در كره كمي تفت دهيد.

مجله شماره 164 صفحه 32

آموزش از خانم میترا خدادادی کارشناس آشپزی و شیرینی پزی

 آمارها حاکی از آن هستند که در سال‌های اخیر در ایران، بیش از نیمی از مردم ما دچار اضافه دریافت مواد غذایی هستند و بخشی هم کمبود دریافت و لاغری دارند.

امروزه زندگی اغلب مردم و به خصوص مردم شهرنشین از حالت طبیعی خود خارج شده است و به عبارتی فرهنگ‌ها کاملاً عوض شده و زندگی اغلب مردم به حالت کاملاً ماشینی در آمده است. در گذشته کودکان بیشتر زمان خود را با بازی‌های پر جنب و جوش پر می‌کردند، اما این روزها بچه‌ها را می‌توان پای تلویزیون یا مشغول بازی‌های رایانه‌ای دید، در حالی که............

سومین همایش سالانه انجمن تغذیه امریکا (کنگره خاورمیانه) در تاریخ 19 تا 21 فوریه 2014 (30 بهمن لغایت 2 اسفند 92) در امارات متحده عربی، دوبی برگزار خواهد شد. محورهای این همایش شامل موارد زیر می‌باشد:
غذا و سرطان
دستورالعمل‌های تغذیه‌ای
واکنش مغز به سطح مواد مغذی در بدن و بیماری‌ها
ویتامین D و دیابت
غذاهای رژیمی و شیرین‌کننده‌های مصنوعی
نوشیدنی‌های گازدار بدون قند
ویتامین E و قلب
رزیم غذایی مدیترانه‌ای
مکمل‌یاری و غنی سازی مواد غذایی
تغذیه و چاقی
اصلاح رفتارهای تغذیه‌ای
تغذیه درمانی در بیماری دیابت
امگا3
غلات و بیماری‌های قلبی و عروقی
تغذیه بیمارستانی
تغذیه بعد از اعمال جراحی چاقی
شکلات و سلامتی
بحث در خصوص نمک
چربی غذایی و بیماری‌های قلبی و عروقی (آیا خوردن هر روز تخم مرغ مناسب است؟)
فیبر غذایی (چه مقدار مناسب و چه مقدار بیش از نیاز است؟)
در این همایش دکتر مجید حاجی فرجی، رئیس انجمن تغذیه ایران و انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور نیز سخنرانی خواهند داشت. 

برای دریافت بروشور همایش کلیک کنید

1. سس یا رب گوجه فرنگی:

مردانی که از گوجه فرنگی، سس و یا رب گوجه فرنگی به مقدار زیاد استفاده می کنند، از خودشان در برابر بیماری سرطان پروستات محافظت می کنند. به عبارت دیگر مردانی که 2 تا 4 بار در هفته از گوجه فرنگی و فرآورده های آن استفاده می کنند، نسبت به سایر مردان به میزان 35 درصد کمتر به بیماری سرطان پروستات مبتلا می شوند.

لیکوپن، کاروتنوئیدی است که در گوجه فرنگی به مقدار فراوان یافت می شود. این ماده مغذی در سس گوجه فرنگی بیشتر از خود گوجه فرنگی در دسترس بدن قرار می گیرد. آب گوجه فرنگی نیز این خاصیت را ندارد، زیرا لیکوپن برای اینکه جذب بهتر و بالاتری داشته باشد، باید همراه با چربی یا روغن و به صورت پخته شده، مصرف شود..

2. تخمه كدو

مصرف نصف استكان تخمه كدو در روز نيمي از نیاز روزانه مردان را به روی تأمین می کند. روی یک ماده مغذی و.................

مادران جوان، به‌خصوص اول‌زاهایی که فرزند دختر دارند،‌ توجه داشته باشند سلیقه‌های غذایی غیر‌متعارف و عادات غذایی و ریزه‌خواری (به‌خصوص گرایش به هله‌هوله و مزه‌های شور و شیرین و ترش و پرچربی) را به فرزند خود منتقل نکنند. باور کنید گرایش‌هایی با 8 تا 10 بار تکرار برای تمام زندگی شکل گرفته و فرزندتان در تمام عمر از دست آنها رهایی نخواهد یافت. متاسفانه، این انحراف ذائقه از طعم طبیعی غذاها محدود به فرزندتان نخواهد بود، بلکه عیناً‌ و به‌طور کامل به نوه آینده‌تان نیز منتقل و دوره باطلی ایجاد خواهد شد که برای اجتناب از تبعات آن باید از همین امروز چاره‌ای اندیشید که فردا خیلی دیر است.

و- وسواس شما مادران جوان‌سال و اصرار بیش از اندازه‌تان به خوراندن بیش از حد غذا به کودک‌تان دو نتیجه به بار خواهد آورد:

الف- انزجار دائمی و نفرت کودک شما از ................

اکثرا مادران از اینکه فرزندشان تنها یک نوع غذا می خورد و طعم های جدید را نمی پذیردشکایت دارند برای اینکه کودکتان همیشه یک نوع غذا می‌خورد و مزه کردن طعم‌های جدید را رد می‌کند.... شما از خودتان می‌پرسید، چگونه می‌توانم به او یاد بدهم طعم‌های جدید را هم تجربه كند؟ اینهم چند راه حل....

این والدین هستند که باید فرهنگ غذا خوردن را به فرزندشان آموزش بدهند، حالا می‌خواهد غذا خوردن برای لذت بردن از غذا یا برای دور هم بودن با خانواده در این لحظات خوب.... و یا فقط برای غذا خوردن باشد.

یک کودک نیازدارد با یک طعم جدید آشنا شود

اگر او از غذای جدید ، بخاطر طعم یا رنگ و یا بوی آن غافلگیر شده خوب است در مورد غذایی جدید با او حرف بزنید. اجبارش نکنید. اما .........................

هنگامیکه صحبت از ترکیبات ارگانیک به میان می‌آید بیشتر ما به یاد میوه‌جات و سبزیجات ارگانیک می‌افتیم اما در دنیای امروز ترکیبات ارگانیک می‌تواند طیف وسیعی از مواد را شامل شود که شاید مهمترین آنها سموم ارگانیک است زیرا شواهد زیادی در دست است که نشان می‌دهد سموم شیمیایی با احتمال ابتلا به برخی بیماری‌ها مخصوصا بیماری پارکینسون در ارتباط است.

رد پای سموم شیمیایی در بیماری پارکینسون

تحقیقات اخیر نشان می‌دهد استفاده از بعضی مواد و شغل های مرتبط با آن می تواند ..........

اگر تاکنون در کاهش وزن نواحی میانی بدن ناموفق بوده اید ، خبر خوبی برایتان داریم . غذاهایی را به شما معرفی می کنم که به تازگی توسط متخصصین ارائه شده و با بهره گیری از خاصیت MUFA توانایی جادویی برای نابودی چربی های ناحیه شکم دارد . MUFA به سادگی نامی هوشمندانه برای اسیدهای چرب اشباع نشده در غذاهای مشتق شده از گیاهان است . با MUFA ها ،اسید های چرب اشباع نشده (نوع سالم چربی )، شما قدرت این را خواهید داشت که بدنتان را تغییر دهید به خصوص می توانید از پس هدف سختی مثل چربی های دور شکم نیز برآیید . با خوردن این غذاهای فوق العاده و البته به همراه یک برنامه غذایی کم کالری به راحتی موفق خواهید شد وزن کم کنید .هر چند که هنوز کاملا روشن نیست که چرا یک رژیم غذایی MUFA در هدف قراردادن چربی شکمی موثر است، اما آنچه مشخص است اینست که کار می کند . با توجه به مطالعه ای که در مجله انجمن دیابت آمریکا منتشر شده ، یک رژیم غذایی سرشار از MUFA است موثر تر از یک رژیم غذایی با کربوهیدرات بالا برای کاهش چربی شکم است. وقتی که مجله Prevention این نظریه را آزمایش کرد نیز نتایج مشابهی به دست آمد .. با استفاده از یک رژیم غذایی کم کالری ، چربی های سالم، پروتئین بدون چربی و سبزیجات، بسیاری از افراد وزن کم می کنند.متخصصان یک رژیم مخصوص نیز ارائه کرده اند که ادعا می کند طی 32 روز 7 کیلو از چربی شکم کاسته می شود . اگر نمی خواهید رژیم بگیرید حداقل، سعی کنید ترکیب MUFAs بیشتری به رژیم غذایی موجود خود اضافه کنید . شما چیزی برای از دست دادن ندارید ... به جز، شاید، کمی چربی شکم .

این مواد غذایی عبارتند از :
بادام
MUFAs و ویتامین E در بادام............