.jpg)
مواد لازم:
آب گرم: 2/1 پيمانه
آرد: 4 پيمانه
آب ولرم: 2 پيمانه
نمک: 1 قاشق چايخوري
شکر: يک و نيم قاشق چايخوري
پودر خمير ترش: 2 قاشق چايخوري
روغن مايع: 1 قاشق سوپخوري
کنجد: مقداري براي تزئين
گردو خرد شده: 1 پيمانه
دارچين: 2 قاشق سوپخوري
شکر: 2/1 پيمانه
طرز تهيه:
آب گرم، پودرخمير ترش و يک قاشق چايخوري شکر را در ظرفي پلاستيکي ريخته و با هم مخلوط مي کنيم، سپس در جاي نسبتا گرمي بمدت پنج الي ده دقيقه قرار مي دهيم تا پف کند. شکر،نمک و آب ولرم را همراه با يک پيمانه آرد مخلوط کرده، به مايه بالا اضافه نموده و مخلوط مي کنيم. ده دقيقه استراحت مي دهيم سپس روغن مايع را اضافه کنيد.
باقي مانده آرد را بتدريج اضافه کرده، خوب ورز مي دهيم در حدي که خمير به دست نچسبد. (توجه داشته باشيد که اگر خمير به دست چسبيد، کمي آرد و روغن مايع مازاد بر پيمانه هاي داده شده، اضافه مي کنيم تا چسبندگي از بين برود.) در مقابل هر يک سوم پيمانه آرد مازاد ، يک قاشق سوپخوري روغن مايع اضافه مي کنيم. خمير را به مدت دو ساعت در جاي نسبتا گرمي قرار مي دهيم و روي خمير را با پارچه تميزي مي پوشانيم تا زماني که حجم آن دو برابر شود. فر را روي زماني که حجم آن دو برابر شود. فر را روي 350 درجه فارنهايت روشن کنيد تا گرم شود. گلوله هايي از خمير درست مي کنيم، روي سطح صافي مقداري آرد پاشيده يک گلوله را کمي با وردنه باز کرده. گردو، دارچين و شکر را با هم مخلوط کرده مقداري از مخلوط را وسط نان قرار داده لبه هاي نان را روي مخلوط آورده سپس پهن نموده، در سيني چرب شده قرار مي دهيم ده دقيقه بماند.
روي خمير را روغن ماليده کنجد روي آن مي پاشيم. سيني فر را بمدت بيست و پنج الي سي دقيقه در طبقه وسط فر قرار مي دهيم تا فطيرها پخته شوند. در صورت تمايل گلوله هاي خمير را کوچکتر و نازک تر نموده و دو گلوله را با وردنه صاف مي کنيم. دو قاشق مغزي در وسط يکي از خميرها بريزيد اطراف خمير را کمي خيس نموده خمير دوم را روي آن قرار مي دهيم، سپس با فشار انگشت لبه هاي دو خمير را به هم مي چسبانيم و در فر مي گذاريم تا پخته شود.
موضوعات مرتبط: آموزش آشپزی ، نان، کیک و شیرینی خشک و تر ، ،
برچسب‌ها:
.jpg)
مواد لازم:
آرد=3 ليوان
خمير مايه=2 قاشق غذاخوري
شكر=2 قاشق غذاخوري
آب=1 ليوان
نمك=كمي
طرز تهيه:
1. تمام مواد را با هم مخلوط كرده با دست ورز دهيد.
2. در صورتيكه خمير سفت بود به آن كمي آب اضافه كنيد.
3. خمير را به مدت 2 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا خمير به اصطلاح ور بيايد و حجم آن تقريبا دو برابر شود.
4. خمير را به 8 قسمت مساوي تقسم كرده هر كدام را با وردنه روي سطح آردپاشي شده پهن كرده سپس نانها را روي تابه تفال بپزيد.
از اين نان مي توانيد براي تهيه انواع ساندويچ استفاده كنيد.
موضوعات مرتبط: آموزش آشپزی ، نان، کیک و شیرینی خشک و تر ، ،
برچسب‌ها:
مواد لازم :
١/۵ لیوان آرد
١/٢ قاشق چایخوری نمک
١/٢ لیوان آب
۱ قاشق چایخوری شکر
۱ قاشق چایخوری مایه خمیر فوری:
۱ قاشق چایخوری بهبود دهنده و یا یک هشتم ق چ بیکینگ پودر
١ قاشق غذاخوری روغن
فررا با حرارت ٢۵٠ درجه سانتیگراد ویا ۵٠ درجه فارنهایت روشن کنید.
طرز تهیه :
آرد ،شکر،نمک و مایه خمیر را در ظرفی بریزید.بهبود دهنده یا بکینگ پودر،آب و روغن رو هم اضافه کنید.ترکیب را باهم مخلوط کرده و ١٠تا ١۵ دقیقه ورزدهید.تا خمیری نرم ولطیفی بدست آید.توی ظرفی را چرب کرده وخمیر را در آن قرار دادهوسطع خمیر را هم کمی چرب کرده ،روی ظرف را با سلفون بپوشانیدودر جای گرم قراردهید.تا خمیر حجیم شود.سطح کار رو آرد پاشیه وخمیر را به ٨ قسمت تقسیم کنید.خمیر هارا در زیر یک نایلون قرار داده تا خشک نشود.سپس هر قسمت خمیر را با وردنه پهن کنید.( وردنه رو روی سمت راست خمیر قرار میدیم و ساعت گرد می چرخونیم. با دست خمیر رو بلند می کنیم و خلاف حرکت عقربه های ساعت کمی می چرخونیم و باز با وردنه ساعت گرد روش حرکت می کنیم تا پهن شه. اینقدر اینکار رو تکرار می کنیم تا خمیر اندازه یک وجب کاملا باز پهن شه.اگر این کار براتون سخته زیاد خودتون رو اذیت نکنید. هر جور راحتید پهنش کنید. اما این شیوه ایه که با اون همه پیتا ها عالی و یک تکه باد خواهند کرد.)خمیرها را روی شبکه فلزی فرطبقه وسط قرار داده ، وقتی دیدید که نون کاملا باد کرده و مثل بادکنک شد از فر خارج کنید.نان ها رو که از فر بیرون آوردید پف آن میخوابد.ولی نان دو لایه شده ووقتی که نان را از وسط به دو نیم کردید.نان دو لایه است ومیتوانید توی نان را با مواد دلخواه پر کنید.
موضوعات مرتبط: آموزش آشپزی ، نان، کیک و شیرینی خشک و تر ، ،
برچسب‌ها:
مواد لازم:
آرد=500 گرم
مایه خمیر=8 گرم
نمک=1 قاشق چایخوری
شیر ولرم=170 میلی لیتر
آب ولرم=150 میلی لیتر
روغن مایع=70 گرم
طرز تهیه:
1. در ظرف مناسبی ،آرد الک شده،نمک و مایه خمیر را با قاشق مخلوط کنید. شیر،آب و روغن را بیفزایید وهم بزنید(نم را می توانید در آب حل کنید و بعد به مواد بیفزایید). سپس آن را 10 دقیقه با دست ورز دهید.
2. روی خمیر آرد بپاشید و با دستمال آن را بپوشانید. خمیر را در محل گرمی قرار دهید و حدود 30 تا 40 دقیقه به آن استراحت دهید.
3. پس از گذشت زمان استراحت،خمیر را یک دقیقه ورز دهید و به شکل گلوله های کوچکی به اندازه نارنگی به وزن 100 گرم چانه کنید.
4. چانه ها را در سینی بچینید و دوباره به آن 5 دقیقه استراحت دهید و روی آن را با دستمال بپوشانید. سپس هر چانه را با وردنه روی سطح آرد پاشی، نازک باز کنید.
5. ساج مخصوص ر ا بدون اینکه چرب کنید روی حرارت داغ کنید و خمیر لواش آماده را با دو دست از روی سطح آردپاشی شده جدا کنید و روی آن قرار دهید.
پس از اینکه یک طرف آن پخت برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید.
موضوعات مرتبط: آموزش آشپزی ، نان، کیک و شیرینی خشک و تر ، ،
برچسب‌ها:
مواد لازم:
تخم مرغ=1 عدد
شکر=1/2 پیمانه
روغن= 50 گرم
مایه خمیر= 1 قاشق سوپخوری پر
نمک=نصف قاشق چایخوری
آرد =حدود 5 پیمانه آب ولرم= 1/2 پیمانه
شیر= 1/2 پیمانه
طرز تهیه:
مایه خمیر رو در نصف پیمانه آب ولرم و 1 قاشق شکر حل کرده میزاریم پف کنه و بعد از این که پف کرد شکر و تخم مرغ و روغن و نمک و شیر را بهش اضافه کرده کمی هم می زنیم بعد از اون چهار پیمانه آرد رو ریخته و خوب چنگ می زنیم اگر خمیر به دست چسبید پیمانه آرد آخر را کم کم اضافه می کنیم خمیر در جای نسبتاگرم میزاریم تا خمیر پف کرده بالا بیاد روی میز آرد پاشیده مقداری خمیر را روی میز پهن کرده و به شکل دلخواهمون حالت می دیم لیست حاوی نان ها رو در جای گرم میزاریم تا حجم نان ها 2 برابر بشه بعد زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و روی نان ها میمالیم داخل فر پنجره وسط حراررت 200 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت قرار میدهیم طرز تهیه نان ساندویچ هم مثل نان فانتزی است با این تفاوت که شکر ندارد.
موضوعات مرتبط: آموزش آشپزی ، نان، کیک و شیرینی خشک و تر ، ،
برچسب‌ها:
نان پنجره‌ای یكی از شیرینی‌های قدیمی ایرانی است و با توجه به اینكه پخت آن مانند دیگر شیرینی‌ها نیاز چندانی به مهارت ندارد، اغلب خانمهای ایرانی لااقل یك بار پختن این نوع شیرینی را امتحان كرده‌اند.
شما هم به جای خرید شیرینی برای مهمانی شب یلدا، خودتان برای پخت نان یا شیرینی پنجره‌ای دست به كار شوید...
مواد لازم:
| آرد سفید گندم | 100 گرم |
| تخم‌مرغ | 6 عدد |
| پودر نشاسته | 100 گرم |
| گلاب | 4 تا 5 قاشق سوپخوری |
| روغن برای سرخ كردن | به مقدار لازم |
| خاك قند | مقداری |
طرز تهیه نان پنجره ای :
1. ابتدا كاسه بلوری‌ای آماده كرده و پودر نشاسته را داخل آن بریزید، سپس كم‌كم گلاب را به نشاسته اضافه كنید تا گلوله گلوله نشود.
2. پس از اینكه نشاسته به صورت خمیر درآمد، تخم‌مرغ‌ها را بشكنید و به آن بیفزایید و با قاشق، خوب مواد را با هم مخلوط كنید.
3. آخرین ماده مورد نیاز این شیرینی آرد است؛ ابتدا آن را خوب الك كرده، سپس به مواد افزوده و هم بزنید. به این ترتیب مایه شیرینی آماده می‌شود.
4. با توجه به اینكه برای پخت این شیرینی نیاز به روغن زیادی است، كاسه فلزی گودی در اندازه متوسط آماده كرده و از روغن پر كنید، سپس روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود.
5. پس از اینكه روغن داغ شد، قالب مخصوص شیرینی‌پزی را داخل روغن داغ قرار دهید تا آن هم داغ شود. بعد دسته قالب را گرفته و آن را در مایه به اندازه‌ای فرو كنید كه مایه تنها تا یك میلی‌متر مانده به لبه قالب را دربر بگیرد؛ پس از آن، بلافاصله قالب را داخل روغن داغ روی شعله ملایم قرار دهید و به محض اینكه شیرینی خودش را گرفت، قالب را كمی تكان دهید تا به‌راحتی جدا شده و در روغن سرخ شود. بقیه مایه را نیز با قالب‌های مختلف برداشته و سرخ كنید.
6. پس از اینكه شیرینی‌ها آماده شد، آنها را در ظرف مورد نظر بچینید و خاك قند را روی آن بپاشید.
نكته: بعضی‌ها به جای آنكه خاك قند را به تنهایی روی شیرینی بپاشند، آن را با مقداری مغز پسته آسیاب شده و هل كوبیده مخلوط كرده و روی نان پنجره‌ای می‌ریزند.
موضوعات مرتبط: آموزش آشپزی ، نان، کیک و شیرینی خشک و تر ، ،
برچسب‌ها:
طرز تهیه نان بربری در خانه
بربری از جمله نانهایی است كه میان ما ایرانیها طرفدار زیادی دارد و بخصوص به همراه پنیر تبریز یك صبحانه جانانه خواهد شد. امروز سرآشپز ما می خواهد طرز تهیه این نان خوشمزه را در خانه آموزش دهد.
طرز تهیه :
| آرد | 1 كیلو |
| شكر | 15 گرم |
| نمك | 12 گرم |
| روغن | 10 گرم |
| بهبود دهنده | 5 گرم |
| خمیر مایه | 20 گرم |
| آب | 550 تا 600 گرم |
| كنجد | به میزان كافی |
طرز تهیه :
ابتدا آرد، نمك، شكر و بهبود دهنده و خمیر مایه را با هم مخلوط می كنیم.
سپس آب را كم كم می ریزیم تا خمیر تشكیل شود .
به مدت 4 دقیقه خمیر را ورز می دهیم و بعد روغن را اضافه می كنیم و4 دقیقه دیگر ورز می دهیم و به خمبر 15 دقیقه استراحت می دهیم.
خمیر را چانه گیری می كنیم و به چانه ها استراحت می دهیم و سپس آنها را پهن می كنیم و اجازه می دهیم تا به سه برابرحجم خود برسد.
بعد آنها را داخل فر با دمای 240 یا 230 درجه به مدت تقریبا 12 دقیقه می گذاریم تا پخته شود و البته قبل از گذاشتن در فرمی توانیم روی نان ها هم از تخم مرغ استفاده كنیم و روز آن كنجد هم بپاشیم .
موضوعات مرتبط: آموزش آشپزی ، نان، کیک و شیرینی خشک و تر ، ،
برچسب‌ها:
آشنایی با روش تهیه‌ی پلو سه رنگ
مواد لازم برای تهیه پلو سه رنگ
برنج سه فنجان
گوجه‌فرنگی چهار عدد
سینه مرغ یک طرف
ماست سه قاشق غذاخوری
پیاز دو عدد
پنیر پیتزا صد گرم
زعفران نصف قاشق چایخوری
آلو خورشتی دو عدد
تخم‌مرغ سه عدد
روغن نصف فنجان
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
با این مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه یک دیس بزرگ از ”پلو قالبی سه رنگ“ خواهیم داشت......
موضوعات مرتبط: آموزش آشپزی ، پلو ، ،
برچسب‌ها:
.jpg)
در اکثر چای‌ها ودم کردنی‌ها یک قاشق چایخوری پر برای تهیه یک فنجان یر چای کافی است. البته برای چای‌هایی با برگ‌های بزرگ‌تر وسبک‌تر یا دمنوش‌هایی که از گل‌ها تهیه می‌شوند، دو قاشق برای هر فنجان بهتر است.
دمای آب
اکثر مردم فکر می‌کنند تمام چای‌ها ودم‌کردنی‌ها را باید با آب جوش ۱۰۰ درجه درست کنند، در حالی که قانون طلایی برای دم کردن چای سبز، چای اولانگ و چای سفید آب ۸۲ درجه است. آب جوش برگ‌های این چای‌ها را می‌سوزاند و نتیجه .........
موضوعات مرتبط: آموزش آشپزی ، ،
برچسب‌ها:
.jpg)
......ادامه مطلب......
موضوعات مرتبط: آموزش آشپزی ، پلو ، خورشت ها ، آشپزی رژیمی ، ،
برچسب‌ها:
6 خوراکی مناسب برای فصل سرما تغذیه در فصول سرد مصرف مولتی ویتامین خطر سقط جنین را افزایش می هد آیا خوردن میوه چربی خون را بالا می برد؟ دختر خانمهای که در جستجوی خواستگارند این میوه را بخورند! فوت‌و‌فن های کباب کوبیده طرز تهیه کباب تابه ای یا ماهیتابه بخورنخورهای ورزشی شنيسل مرغ تهیه جوجه کباب با طعم ویژه 10 Best Muscle Recovery Foods Shredded Chicken Sandwich گوشت قرمز و خطر ابتلا به دیابت سلامت رژیم غذایی در دوران شیردهی ساندویچ بخورم یا نخورم؟ اگر دندان و لثه سالم دارید، دهان‌شویه مصرف نکنید آب گوجه فرنگی برای پیشگیری از پوکی استخوان کاهش فشارخون بالا با تغییر شیوه زندگی رابطه ریزش مو و تغذیه خواص نارنج خواص عناب مضرات لواشک برای دندان ها چربی سوزی پوست سیب توصیه هایی برای افزایش قد رفع خستگی روزانه کاهش سرانه مصرف شیر نسکافه رژیمی تغذیه شاگرد زرنگ ها میوه هایی برای تقویت چشم خوراکی هایی که پیرتان می کند! شاهد ویترینی از محصولات سالم در جشنواره دنیای تغذیه باشید الگوی تغذیه سالم و ورزش مناسب باید از کودکی آغاز شود مراقبت از دندانها با تغذیه مناسب سالاد الویه روسی مصرف میوه ها و سبزیجات و ریسک پایین تر سرطان سینه خواص زردچوبه و تشخیص زردچوبه تقلبی اختلالات روانی تهرانی‌ها 800 برابر شد! بهترین زمان ورزش کردن چه زمانی است ؟ یافته های مهم و جالب پزشکی و سلامتی در سال ۲۰۱۳ Bacon & Egg Breakfast Pizza تاثير آلودگي هوا بر روي پوست تغذیه و سلامت ریه آب پنیر را دور بریزیم یا نه؟ رازهای پنهان نوشیدن چای این خانم‌ها به این مواد مغذی بیشتر نیاز دارند قبل از دویدن چه بخوریم؟ ماسك لايه بردار FACE TO FACE ارزش غذایی ماکارونی آشنایی با خواص شوید (شبت) عرق نعناع را با احتیاط مصرف کنید 
آمار
وب سایت:
